O chow chow é um cão de aparência bastante peculiar, uma de suas características mais marcantes é a famosa “língua azul”. Os chineses têm uma lenda só para explicar a boca e línga azuis dos chow chows, eles dizem que, durante a criação do universo, quando deus resolveu pintar o céu de azul, teria deixado cair algumas gotas de tinta no chão, então, um chow chow, que observava o trabalho lambeu as gotas e ficou com a boca azul. Além disso o chow chow possui um andar “pomposo” característico, como se andasse na ponta dos pés, isso se deve a sua formação única nas patas posteriores, que são quase retas. As origens do chow chow são muito antigas e ele já era representado em pinturas e vasos na China desde a dinastia Han ( de 206 AC a 22 DC ). Embora não exista consenso sobre as origens dos chow chows, é provável que eles sejam resultantes do acasalamento entre cães tipo spitz e cães molossos, provavelmente do dogue do tibete, o que explicaria muitas de suas características físicas.
Na China
o chow chow era utilizado em diversas funções, desde cão de tração, cão de guarda, de combate e de caça, até mesmo como alimento e como animal de pele. Existiam criações de cães desta raça voltadas exclusivamente para o abate, pois sua carne era, e ainda é, considerada uma iguaria em muitas regiões da Ásia, além disso sua pele era apreciada para a confecção de roupas e agasalhos, não apenas na Ásia mas também em algumas regiões da Europa. A raça chegou a Europa pela primeira vez em 1820, levado por tropas inglesas, os primeiros chow chows, foram considerados animais tão exóticos, que foram exibidos em um zoológico na Inglaterra. Em 1865 a rainha Vitória recebeu um exemplar e em 1887 a criação do chow chow foi iniciada na Inglaterra. A criação inglesa desta raça visava, principalmente, suavizar seu temperamento, tornando a raça mais sociável, sem perder suas características físicas únicas. Dentre as personalidades importantes da época que adotaram o chow chow como cão de estimação estão Sigmund Freud e Konrad Lorenz.
Existem duas variedades de chow chow, uma de pêlo longo, outra de pêlo curto, sendo que a primeira é muito mais difundida. É um cão de temperamento calmo, independente e corajoso. É fiel e apegado ao seu dono, mas não é do tipo que costuma demonstrar muito. Muito desconfiado com estranhos é um bom cão de guarda que late pouco. O chow chow não costuma se dar bem com outros cães, especialmente se forem do mesmo sexo. A raça, por seu temperamento independente, não está entre aquelas predispostas a obedecer (76ª colocação no ranking de inteligência canina de Staley Coren) e exigirá paciência e dedicação do seu dono.
O chow chow, embora tranquilo, vive melhor se puder dispor de algum espaço para se exercitar, de preferência uma casa com quintal, além disso deve ser levado para passear com frequência. A pelagêm do chow chow (variedade de pêlo longo) necessita de escovação diária (podem ser mais espaçadas na variedade de pêlo curto), banhos muito frequentes devem ser evitados, nunca deve-se deixar este cão se secar sozinho, secadores são necessários devido a pelagem muito densa que não permite que ele se seque completamente, se deixado para secar por conta própria, o que pode causar o aparecimento de fungos. Esta raça pode estar sujeita à incidência de displasia e de entrópio, males genéticos que podem ser evitados com a escolha consciente do filhote e dos pais da ninhada.
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